3522vip.com-威尼斯在线app下载

科技研发

过量表达酯类代谢过程中的关键酶构建特色风味啤酒酵母菌株

时间:2011-04-20 15:20:14  来源:  编辑:
    本项目分别构建了过量表达ATF1基因(编码啤酒酵母醇乙酰基转移酶Ⅰ)以及以及IAH1 基因(编码啤酒酵母酯酶)的啤酒酵母菌株AU2A以及AU2I。ATF1 、IAH1基因的过量表达是以啤酒酵母强启动子PGK1P启动,以终止子ADH1来终止。并对构建过程以及构建的菌株进行了鉴定,构建过程准确可靠,构建菌株正确。
    本该项目获得的转化菌的生长性能良好,两株转化菌与对照菌的最高降糖值、发酵速率、发酵度基本相似,两株转化菌均保留了原来菌株的优良发酵性能。转化菌株AU2A以及AU2I斜面传代20次基因不发生丢失,具有良好的稳定性。
    菌株AU2A以及AU2I酿造的啤酒中酯类浓度与原始出发菌株相比有较大差别, IAH1基因超表达的菌株AU2I所酿啤酒中乙酸乙酯、乙酸异丁酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯等影响啤酒风味的主要酯类的浓度都有很大程度的下降,乙酸异戊酯的量甚至减少了90%以上。ATF1基因超表达的菌株AU2A所酿啤酒中的酯类的浓度均有上升,其中乙酸乙酯、乙酸异戊酯、乙酸苯乙酯的量甚至达到了出发菌株所酿啤酒的5倍以上。
    本项目已于2010年12月通过山东省科学院组织的专家鉴定,在利用基因工程技术改变啤酒风味研究方面达到国内领先水平。
顶一下
返回首页
返回首页
上一篇: 海洋鱼类天然肺表面活性物质的研究
下一篇: 高浓度抗生素废水超临界水氧化技术研究

站内信息搜索

3522vip.com? 版权所有 地址:山东省济南市历城区彩石镇经十东路28789号 3522vip.com | 联系大家

3522vip.com|威尼斯在线app下载

XML 地图 | Sitemap 地图